Comune di Frascati

Una scuola di Alta Gastronomia con prestigiosi chef internazionali e seminari dedicati al marketing della filiera agroalimentare. Sono solo alcune delle grandi novità in arrivo per il settore della ristorazione e del turismo dell’area tuscolana. L’enogastronomia locale, volano principale di un turismo di qualità e comparto in forte crescita nell’area castellana - come del resto in Italia e nel mondo -, si arricchisce infatti di preziosi strumenti di divulgazione e di crescita. Ad offrirli sarà il 1° Forum di aggiornamento dedicato agli operatori del settore turistico alberghiero e della ristorazione, promosso dall’Amministrazione Comunale di Frascati tramite il progetto “Res Nova”, che si svolgerà da aprile fino a settembre. Le prime due giornate sono previste per il 4 e il 5 aprile 2007 nell’Auditorium delle Scuderie Aldobrandini con importanti e qualificati esperti. Mentre il 19 aprile ci sarà il primo degli eventi clou: l’incontro con lo chef Dani Garcia, che darà una dimostrazione di alta cucina internazionale. Garcia è stato nominato miglior cuoco di Spagna nel 2006 ed è famoso in tutto il mondo per aver utilizzato per la prima volta l’azoto liquido per elaborare le sue creazioni. L’Amministrazione Posa con questa iniziativa intende dare un concreto sostegno allo sviluppo delle imprese sul proprio territorio, offrendo quella giusta continuità con la tradizione valorizzando il proprio patrimonio di eccellenze gastronomiche, attraverso l’incontro con altre cucine. Il programma del Forum di aggiornamento si articola in 5 moduli di due giornate ciascuno, che coinvolgeranno gli operatori di Frascati, Grottaferrata e Monte Porzio Catone. «Oltre naturalmente sviluppare le competenze manageriali, individuare una strategia competitiva e la comunicazione del marchio d’area, tra gli obiettivi principali c’è anche la costituzione di una scuola permanente dell’ospitalità, in una dimora storica, rivolta agli operatori del settore e a quanti vogliano apprendere e approfondire i segreti della tavola e dell’alta cucina - dichiara il sindaco Francesco Paolo Posa -. Inoltre, questo primo ciclo di seminari rappresenta l’importante fase di avvio di un più ampio progetto, finanziato con risorse del Fondo Sociale Europeo e destinato a sostenere le imprese della filiera turistica e della ristorazione, denominato “radici del territorio”».